Mail: redactie@niernieuws.nl | 030 - 288 9994 | NL16 TRIO 0197 707866



Reageer | Verstuur | Druk af   

Merendeel horeca zegt zout in de ban te doen

Door Redactie NierNieuws 

Op jaarbasis eten Nederlanders per persoon een kilo te veel zout. Koninklijke Horeca Nederland (KHN) onderzocht onder haar leden of horecaondernemers bezig zijn met zoutreductie. Uit de resultaten blijkt dat ongeveer 65% van de ondernemers één of meer maatregelen neemt om zout te verminderen.

Gezondheid is een belangrijk thema in de horeca en veel horecaondernemers zijn bezig met een gezonder aanbod voor hun gasten. Bewuster omgaan met zout is daarbij een belangrijk speerpunt. KHN onderzocht of horecaondernemers bezig zijn met zoutreductie en zo ja, wat zij op dat gebied doen.

Bijna 1000 van de aangeschreven horecaondernemers vulden de enquête in en 65% van hen neemt één of meer maatregelen om de hoeveelheid zout te verminderen. Hoeveel ondernemers zijn aangeschreven is onbekend en dit wil ook niet zeggen dat 65% zout volledig afzweert, maar wel dat er actie wordt genomen. Zo'n 35% van de horecaondernemers verdiept zich er niet in.

 Op de vraag wat de restaurateurs doen op het gebied van zoutreductie, antwoordden ze:

  • 43% vervangt zout bij de bereiding zoveel mogelijk door andere (verse) kruiden en specerijen
  • 20% zet standaard geen zoutvaatje op tafel, als gasten zout willen kunnen ze hier om vragen
  • 20% kiest bewust voor productgroepen en voedingsmiddelen met minder zout.


Antonio van den Hengel, bestuurslid van KHN: 'Ik ben er trots op dat de meerderheid van de horeca-ondernemers bezig is met gezondheid van zijn gasten. En maatregelen neemt om het gebruik van zout in de horeca te verminderen. Want op die manier kunnen we vanuit de horeca een bijdrage leveren aan een gezonder Nederland. Het is namelijk belangrijk dat mensen minder zout eten, ook als ze uit eten gaan.'

'Daarom organiseerden we samen met de Nierstichting op de vakbeurs Horecava de wedstrijd ‘Lekkerste Stamppot met minder Zout’. En op 12,13 en 14 maart a.s. vindt opnieuw de Nierstichting Restaurant Driedaagse plaats, die wij samen met de Nierstichting organiseren. Ik hoop dat er dit jaar nog meer restaurants meedoen aan dit culinaire evenement. Vorig jaar was het al een succes. Toen hebben 3500 gasten genoten van een zoutbewust menu bij meer dan 100 restaurants. Onze ambitie is dat er dit jaar meer dan 200 restaurants deelnemen', zegt Van den Hengel. 

sterren Gepubliceerd: dinsdag 15-01-2019 | Nog geen reacties




Bladgroente verlaagde bloeddruk Vierdaagsewandelaars

Elk jaar voert het team van prof. Maria Hopman van het Radboudumc onderzoek uit onder deelnemers aan de Nijmeegse Vierdaagse. Dit jaar richtte een van deze onderzoeken zich op de bloeddruk. Uit de eerste resultaten blijkt dat nitraatrijke groenten de bloeddruk verlagen, beter dan bietensap.

Wandelaars met een verhoogde bloeddruk kregen gedurende twaalf weken voorafgaand aan de Vierdaagse een voedingsinterventie. Een deel van de wandelaars dronk dagelijks bietensap, dat net als bijvoorbeeld spinazie rijk is aan kalium en aan nitraat. De tweede groep werd gecoacht om meer nitraatrijke groente te eten. Tot slot was er een controlegroep die niets veranderde in het voedingspatroon.

De eerste resultaten van het onderzoek laten zien dat bij een 24-uurs bloeddrukmeting de bovendruk (systolische bloeddruk) met 1 mmHg afneemt in de bietensapgroep, er een afname van 2,6 mmHg werd gemeten in de groentegroep, terwijl de controlegroep een toename van 3,8 mmHg liet zien. Deze voorlopige resultaten suggereren dat het eten, dus niet drinken, van nitraatrijke groente het meest effectief is voor het verlagen van de bloeddruk.

Een goede voedingstoestand: van levensbelang! »

Door Anneke van Egmond en Wesley Visser - Dialyse is een levensreddende behandeling maar heeft grote negatieve gevolgen voor de voedingstoestand. Ondervoeding is een probleem bij dialysepatiënten. Protein Energy Wasting (PEW) is de term om de toestand van afgenomen spier- en vetmassa bij chronische nierziekte te beschrijven. Dit is een hyperkatabolische toestand die leidt tot spiermassaverlies.

Lees meer »

Meer fruit zorgt voor minder hartproblemen bij dialysepatiŽnten »

Voor hemodialysepatiënten is het net zo belangrijk als voor gezonde mensen om voldoende groente en fruit te eten. Dit blijkt uit onderzoek van de wetenschappelijke afdeling van Diaverum, een onafhankelijke aanbieder van nierzorg die in veel landen actief is, hoewel niet in de Benelux. Doorgaans wordt hemodialysepatiënten afgeraden veel groente en fruit te eten, omdat deze vaak veel kalium bevatten.

Lees meer »







NierNieuws en zijn adverteerders maken soms gebruik van cookies. Klik hier voor meer informatie.
Ons Pricaystatement vindt u hier