Mail: redactie@niernieuws.nl | 030 - 288 9994 | NL16 TRIO 0197 707866



Reageer | Verstuur | Druk af   

Drie dagen zoutbewust eten in het betere restaurant

Door Jeroen van Setten 

Vanaf vandaag kan drie dagen lang 'zoutbewust' worden gegeten in 17 restaurants in het betere segment in Amsterdam en Het Gooi. Als de actie van de Nierstichting een succes wordt, is het de bedoeling die het volgend jaar te herhalen met restaurants in het hele land. De meeste deelnemende restaurants bieden het speciale menu overigens ook aan gasten aan die dat niet speciaal bij hun reservering hebben opgegeven.

Een van de speerpunten in de publiekscampagnes van de Nierstichting is het terugdringen van het zoutgebruik. Uit diverse onderzoeken blijkt, dat de Nederlander gemiddeld veel te veel zout eet. Het zou niet meer dan zes gram per dag moeten zijn, maar negen gram is heel normaal. De Nierstichting denkt dat terugdringen van dat zoutgebruik (jaarlijks een kilo teveel) het aantal nieraandoening kan verminderen. 

Promotiemateriaal
De restaurants die aan de actie meedoen hebben promotiemateriaal en tips ontvangen van de Nierstichting. Ze zijn ook gevraagd een deel van de opbrengst van de menu's aan de Nierstichting te schenken. Alle restaurants stelden zelf speciale menu's samen die het met minder zout goed doen. Problemen hebben ze daar niet mee, omdat de horeca in dit segment al nauwelijks gebruik maakt van fabrieksmatig voorbereide producten.

Chinees met minder zout
Zelfs het Hilversumse Royal Mandarin niet, terwijl Chinees eten in onze Westerse ogen juist vaak heel zout is. Amy Man van Mandarin daarover: 'stomen is typisch een procedure die de fijnste smaken van de ingrediënten behoudt en zelfs naar boven brengt. Dat is een methode die wij bijvoorbeeld veel gebruiken'. Het zeer uitgebreide 'Proef de ongezouten waarheid'-menu van Royal Mandarin bevat gerechten als geroosterde parelhoen en lamsvlees met vijf verschillende kruiden. 

'Zoutarm is al geen probleem'
Ook Restaurant Vuur doet mee aan de actie. Volgens André Slappendel van het Baarnse restaurant lenen sommige gerechten zich minder goed voor een aanpassing met minder zout. De menukeuze heeft daar dan ook mee te maken. Bij Vuur wordt volgens Slappendel sowieso met regelmaat om minder zout gevraagd door de gasten. Voor het restaurant was het dan ook niet lastig een goed menu voor de actie samen te stellen.

Aanpassingen voor bijvoorbeeld vegetariërs zijn, net zoals in Hilversum, geen probleem.

Verse ingrediënten en kruiden
Zowel Vuur als Royal Mandarin vinden het een interessante actie. Maar die zal niet direct leiden tot aanpassingen aan de bestaande kaart. Mensen die er niet naar vragen of voor het speciale menu kiezen, krijgen dus net zoveel zout binnen als anders. 'Maar,' zegt Amy Man, 'wij gebruiken echt niet zoveel zout. Verse ingrediënten zijn de sleutel, dan heb je gewoon minder zout nodig'.

De actie loopt nog tot en met World Kidney Day, 9 maart 2017. Reserveren kan voor lunch of diner direct bij de individuele restaurants. Een overzicht daarvan staat op de site van de Nierstichting.

sterren Gepubliceerd: dinsdag 07-03-2017 | Reacties (1)

Reacties

Reageer op dit artikel

  • Monique Stoop, Deventer
    08-03-2017 16:42

    Wij hebben gisteren gegeten bij 1 van de deelnemende restaurants, restaurant 15a in Bussum.
    We kregen een heerlijk 3-gangenmenu zonder zout.
    Het zou mooi zijn, als het volgend jaar in het hele land navolging krijgt.




Voeding en dieet bij kinderen met een nierziekte

Hoe zorg je ervoor dat kinderen en jongeren zich aan hun dieet houden? En wat doe je als kinderen door hun ziekte en dieet zo'n afkeer van eten hebben gekregen dat ze helemaal niet meer willen eten? Gelukkig zijn er diëtisten die de ouders en het kind kunnen begeleiden. Ze gaan met elkaar in gesprek en kiezen samen een passende behandeling om de nierfunctie zo lang mogelijk stabiel te houden.

De achteruitgang van de nierfunctie is soms te vertragen door te letten op voeding. Minder zout eten is bijvoorbeeld voor alle nierpatiënten belangrijk. Als de nieren bijna niet meer werken (nierfalen) of er zijn ernstige hartproblemen krijgt de nierpatiënt vochtbeperking als advies. Voor volwassenen en kinderen met een andere chronische nierschade is voldoende drinken juist belangrijk, net als voor gezonde mensen. Dan gaat het uitplassen van afvalstoffen beter.

Zoals hierboven beschreven heeft eten en drinken veel invloed op een chronische nierziekte. Wat kunnen de gevolgen zijn bij kinderen tussen 0-2 jaar met nierproblemen:

Lees meer »

Bijscholing voeding en leefstijl »

Beterschappen organiseert maandag 20 januari vanaf 14.30 uur een bijscholing voor zorgprofessionals. De titel van de bijscholing is 'Naar een effectievere ondersteuning bij voeding en leefstijlveranderingen voor nierpatiënten'. De bijeenkomst vindt plaats in Arnhem. Tijdens deze bijscholing voor zorgverleners zullen de laatste inzichten worden gedeeld over gezonde voeding en leefstijl voor alle fasen van nierschade. Ook zal dr.

Lees meer »

Mediterraan eetpatroon goed voor getransplanteerde nier »

Het UMC Groningen meldt dat patiënten die na een niertransplantatie een mediterraan dieet volgen, minder kans hebben op nierfunctieverlies. Uit een nieuwe studie van onderzoekers van het Universitair Medisch Centrum Groningen blijkt dat het volgen van dit voedingspatroon - veel vis, fruit, groenten en noten en minder zuivel en vlees -  kan helpen om niertransplantatiepatiënten een normale nierfunctie te laten behouden.

Lees meer »


Drie dagen zoutbewust eten in het betere restaurant





NierNieuws en zijn adverteerders maken soms gebruik van cookies. Klik hier voor meer informatie.
Ons Pricaystatement vindt u hier