Ingrediënten:
2 kleine uien
1 teentje knoflook
1 cm gemberwortel
2 tomaten
2 el olie
1/2 tl ketoembar
1/2 tl komijn
peper
150 g tahoe
300 g diepvriesdoperwten

Bereiding:
Pel de ui en knoflook en snijd ze fijn. Schil de gemberwortel en snijd deze fijn. Ontvel de tomaat en snijd deze in blokjes. Verhit de olie in een wok of hapjespan en bak de ui en knoflook. Voeg gemberwortel en specerijen toe en laat deze 1 minuut meebakken. Voeg de tomaat toe en laat deze 10 minuten zachtjes pruttelen. Snijd de tahoe in kleine blokjes en voeg deze toe. Voeg na 5 minuten de doperwten toe en laat het geheel nog eens 5 minuten pruttelen.

Voedingsstoffen:
16 g eiwit, 50 mg natrium, 800 mg kalium, 260 mg fosfaat per persoon

Tip: lekker met zilvervliesrijst

Bereidingstijd: 25 minuten
Soort gerecht: Hoofdgerecht, vegetarisch
Bron: Eten met plezier, een uitgave van de Nierstichting