Ingrediënten:
300 g (wilde) spinazie
150 g penne rigate
4 el olijfolie
1 flinke teen knoflook
scheut slagroom
peper
180 g Italiaanse quorn
2 el basilicum

Bereiding:
Was de spinazie en laat goed uitlekken. Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit 2 el olie in een wok of hapjespan en pers de gepelde teen knoflook hierboven uit. Schep de spinazie erdoor en laat de blaadjes al omscheppend slinken en het vocht verdampen. Schenk de room erbij en voeg peper toe. Laat de spinazie zachtjes twee minuten pruttelen. Verhit 2 el olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en roerbak de quornstukjes in ca. drie minuten krokant en goudbruin. Giet de penne af en schep de pasta door de spinazie. Schep de pasta met spinazie op twee borden en doe de quornstukjes erbovenop. Bestrooi met basilicum.

Voedingsstoffen:
24 g eiwit, 250 mg natrium, 900 mg kalium per persoon

Bereidingstijd: 20 minuten
Soort gerecht: Hoofdgerecht, vegetarisch
Bron: Eten met plezier, een uitgave van de Nierstichting