Ingrediënten:
Voor 8 stuks
1 blik gepelde tomaten
3 takjes peterselie
1 teentje knoflook
1 el kappertjes
peper
8 sneetjes stokbrood
olijfolie

Bereiding:
Giet de tomaten af en pureer ze samen met de peterselie, knoflook en kappertjes in de keukenmachine; of snijd alles zeer fijn. Breng het mengsel op smaak met peper. Leg de sneetjes stokbrood in het midden van een voorverwarmde oven van 250 graden en bak ze goudbruin in ca. 2 minuten. Haal ze uit de oven en besprenkel ieder sneetje met ½ olijfolie. Verdeel het tomatenmengsel over de sneetjes stokbrood en zet ze terug in de oven gedurende 2 minuten. Serveer de sneetjes direct.

Voedingsstoffen:
Per stuk: 2 gr eiwit, 100 mg natrium, 150 mg kalium

Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Soort gerecht: Voorgerecht, warm
Bron: Eten met plezier, een uitgave van de Nierstichting