Ingrediënten:
50 gr bruine bonen
100 gr poelet
500 ml natriumarme bouillon of water
2 el olie
2 plakjes ontbijtspek
2 stukjes ui
1 knoflookteentje
100 gr knolselderij
1 el tomatenpuree
30 gr macaroni
peper
bonekruid of dragon

Bereiding:
Zet de bonen een avond tevoren in de week in ruim water. Giet het weekwater af. Kook de bonen met de poelet in de bouillon gedurende ca. 1 uur tot alles gaar is. Verwarm de olie, bak hierin het in stukken gesneden ontbijtspek en fruit vervolgens hierbij de fijngesneden ui, de uitgeperste knoflook en de in stukjes gesneden knolselderij.
Voeg de tomatenpuree toe en schep alles bij de soep. Laat de soep nog 30 minuten doorkoken. Voeg de laatste 10 minuten de macaroni toe. Breng de soep op smaak met peper en strooi er wat bonekruid of dragon overheen.

Voedingsstoffen:
23 g eiwit, 400 mg natrium, 1200 mg kalium per persoon

Bereidingstijd: ca. 1 1/2 uur
Soort gerecht: Hoofdgerecht, vlees
Bron: Eten met plezier, een uitgave van de Nierstichting