Ingrediënten:
2 plakjes ontbijtspek
4 el olie
1 snee witbrood, zonder korst
2 teentjes knoflook
80 gr schoongemaakte andijvie
6 el olie
2 el azijn
peper
suiker, eventueel
1 stukje rode ui

Bereiding:
Bak het in dunne reepjes gesneden ontbijtspek krokant in de hete olie. Neem de spekjes uit de pan en bak in het achtergebleven vet het in dobbelsteentjes gesneden brood samen met de uitgeperste teentjes knoflook. Maak een dressing van de olie, azijn, peper en eventueel 2 tl suiker. Giet de dressing over de zeer fijne gesneden andijvie en strooi er tenslotte de uitgebakken spekjes, de knoflookcroûtons en de fijngesneden ui over.

Voedingsstoffen:
4 g eiwit, 300 mg natrium, 200 mg kalium per persoon

Bereidingstijd: Ca. 25 minuten
Soort gerecht: Bijgerecht
Bron: Eten met plezier, een uitgave van de Nierstichting