Ingrediënten:
150 gr kipfilet
stukje prei
1/2 mango
3 el kerrie
100 gr ananasstukjes
50 gr ongezouten cashewnoten
100 ml zure room
verse korianderblaadjes (of peterselie)

Bereiding:
Snijd de kipfilet in reepjes en de prei in dunne ringen. Schil het stuk mango en snijd het in blokjes. Gebruik ca. 150 gr. Bak de kipreepjes in ca. 3 minuten in de hete olie. Voeg de preiringen toe en bak ze 3 minuten mee. Roer de kerrie, ananastukjes, mangoblokjes en de cashewnoten erdoor. Laat alles even doorverwarmen. Neem de pan van het vuur en roer de zure room erdoor. Strooi er tenslotte de fijngesneden korianderblaadjes of peterselie over.

Voedingsstoffen:
23 g eiwit, 100 mg natrium, 700 mg kalium per persoon

Tips:
Lekker met rijst

Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Soort gerecht: Hoofdgerecht, vlees
Bron: Eten met plezier, een uitgave van de Nierstichting